L'innovazione della carne coltivata adottata da Mosa Meat a Maastricht per una produzione economicamente vantaggiosa

I produttori di alimenti commerciali dovrebbero passare a proteine alternative come le piante, la fermentazione o le cellule animali coltivate. Questo passaggio può consentire di capitalizzare su un mercato in crescita che, secondo le proiezioni, rappresenterà l'11% del consumo globale di carne, frutti di mare, uova e latticini entro il 2035, con consumatori disposti a pagare un premio (1). Da un punto di vista ambientale, le proteine alternative possono ridurre le emissioni fino al 90%, risparmiando potenzialmente oltre un gigatone di CO2e all'anno, equivalente a piantare 40 milioni di alberi (2). Inoltre, richiedono il 7% in meno di acqua, una quantità sufficiente a rifornire Londra per 40 anni. Dal punto di vista sociale, questa transizione migliora la salute pubblica riducendo le malattie croniche grazie a una minore quantità di grassi saturi e a un maggiore apporto di fibre. Infine, migliora significativamente il benessere degli animali eliminando la necessità di allevarli, rafforzando così l'immagine di marchio etico dell'azienda.